Menü

Gelbflossen Makrele
mit Avocado und Papaya
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Gegrillte Sellerie
in Topinambur-Essenz mit Miso, Schalotte und Rettich
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Rotbarbe aus der Holzkohle
und gepickelt mit Artischocke
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Tafel Schokolade von Entenleber,
kalter Kalbsjus mit Trüffel und gebackener Beerenauslese
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Zweierlei Wachtel
mit Feigen und Waldfrüchten
Auf Wunsch servieren wir zusätzlich Premium Selection Kaviar (ein Gramm zu 5€)
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Onglet vom Kalb
Passionsfrucht-Salsa mit irischer Felsenauster und Gruyère-Butter Semmel
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Angefrorener Stilton mit Sugo von Heidi Schröcks Spätlese
Feigen und Pecannuss
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Rohmilchkäse-Auswahl
mit Spätleseeis
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Angesalzene Tanariva Schokolade mit Olivenöl
Auswahl von Kalamansi und Mango, geeister Joghurt
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Aufgeschlagene Topfenknödel
mit Meerrettich Marille