Menü von Frank Rosin

 

Zu Ihrem heutigen Menü serviert Ihnen Frank Rosin folgende „Schmackofatz“

Gedämpfte Nudeltasche mit Kammmuschel
Limetten Dashi, Cantaloupe-Melone, Apfel und Röstzwiebel

Gefrorenes von Brombeeren
mit Lavendel

Lieblingseis von Frank Rosin!
Amarenabecher

 

Menü

 

Gelbflossen Makrele
mit Avocado und Papaya

Gegrillte Sellerie
in Topinambur-Essenz mit Miso, Schalotte und Rettich

Schweinebauch
und Hummer

Tafel Schokolade von Entenleber,
kalter Kalbsjus mit Trüffel und gebackener Beerenauslese

Müritz Lamm
Rote Bete, Blumenkohl und Kaviarkartoffel
Auf Wunsch servieren wir zusätzlich Premium Selection Kaviar (ein Gramm zu 4€)

In kandierten Oliven gegartes Hirschkalb
mit geliertem Röstgemüsefond, Kirschkompott und Kräuterseitlingen

Angefrorener Stilton mit Sugo von Heidi Schröcks Spätlese
Feigen und Pecannuss

Rohmilchkäse-Auswahl
mit Spätleseeis

Angesalzene Tanariva Schokolade mit Olivenöl
Auswahl von Kalamansi und Mango, geeister Joghurt

Aufgeschlagene Topfenknödel
mit Meerrettich Marille

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