Menü von Frank Rosin

 

Zu Ihrem heutigen Menü serviert Ihnen Frank Rosin folgende „Schmackofatz“

Dim Sum von der Peking Ente
mit Kumquats und Sellerie

Zitronentarte
mit Olivenöl

 

Kaffeedessert:

Kleine Sommerfrüchtchen
zum Kaffee

 

 

Menü

 

Kalt gegarte Gelbflossen Makrele
mit Ajo Blanco, gegrillter Avocado und Papaya

Kabeljau mit Olivenölweizenstampf,
aufgeschlagener Bouillabaisse und Carabiniero Keks

Sot-l'y-laisse vom Bresse Huhn
mit Karotten in Curry-Pinienbutter

Tafel Schokolade von Entenleber,
kalter Kalbsjus mit Trüffel und gebackener Beerenauslese

Geschmortes und Kurzgebratenes vom Reh
mit Melone, Erdnuss und Basilikum

Ibérico aus der Holzkohle
mit Patscheider Knödel und Essigpflaume

Feige, Orange, Honigbrot
mit Stilton von Antony

Rohmilchkäse-Auswahl
mit Spätleseeis

Manjari Schokolade
mit Paprika und gefrorener Guave

Himbeer-Erdbeeren
mit Pistazien und Kaffee

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